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葡萄糖效应指的是什么

葡萄糖效应又称葡萄糖阻遏或分解代谢产生阻遏作用：葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的***转录的现象。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。如大肠埃希氏菌培养在含葡萄糖和乳糖的培养基上，在葡萄糖没有被利用完之前，乳糖操纵子就一直被阻遏，乳糖不能被利用，这是因为葡萄糖的分解物引起细胞内cAMP含量降低，未结合cAMP的CAP蛋白不能与启动子结合，RNA聚合酶不能与乳糖的启动***结合，以至转录不能发生，直到葡萄糖被利用完后，乳糖操纵子才进行转录，形成利用乳糖的酶，这种现象称葡萄糖效应。

水葡萄糖的制作工艺流程

一、一水葡萄糖上料贮藏：一水葡萄糖被空气吸送到旋风分离器，因一水糖比重比空气大，一水糖在旋风分离器沉降下来，经闭风器旋出，贮藏到一水糖贮罐中，空气经引风机排出。

二、溶糖。

三、脱色：本步骤是利用活性炭内无数个小孔，吸附杂糖和颜色，把一水糖液进一步提高纯度。

四、煮糖结晶：一水糖洁晶是通过降低温度，减少糖的溶解度，使糖析出结晶。无水葡萄糖结晶是通过蒸发溶剂，提高糖的浓度，使糖析出结晶。

五、结晶：固体物质在溶剂中都有一定的溶解度，物质在溶剂中的特大溶解量，叫做饱和度，这种状态叫饱和。物质的饱和度一般都是随着温度降低而降低，物质在溶剂中达到饱和后，这时降低该物质的溶解度，就会从溶液中析出晶体，这个过程叫做结晶。但是可以在洗脸时把白糖混入洗面奶中洗脸，可去1痘1印，去1死1皮。结晶的条件：晶核、溶解度变化。

果葡糖浆的特性

果糖溶解度高：当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时，果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。

果糖保湿性好：果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，带有半分子和一分子的结晶水，吸湿性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，这一特性可使糕点保持新鲜松软，从而延长了产品货架期。